Viagem

Tour de Geuze: viagem ao paraíso da cerveja lambic na Bélgica

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De Cam, Tour de Geuze

Ele Passeio Geuze Isso pode ser feito de bicicleta, mas eu recomendo fazê-lo como eu, de ônibus. Não sacuda as pernas porque não se parece com um teste de bicicleta, o Tour de Geuze é um tour de uma dúzia de cervejarias que abrem suas portas simultaneamente ao público a cada dois anos.

Dez edições ocorreram desde 1997. Boon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Lindemans e Timmermans foram os pioneiros no início desses dias em que Entusiastas da cerveja de todo o mundo viajam para a Bélgica. Seu objetivo é provar bebidas, comprar garrafas e conhecer as instalações onde são feitas cervejas lambic que eles gostam e que são difíceis de encontrar em seus países de residência.

Tentando 3 fontes, Tour de Geuze, Tour de Geuze

O que é uma cerveja lambic? A principal característica de uma cerveja lambic ou lambic é que sua fermentação é completamente espontânea. Enquanto no restante das cervejas o mosto (farinha de malte moído) é submetido a uma fermentação controlada, com base na adição de cepas de leveduras específicas e bem conhecidas, as cervejas lambic fermentam - depois de ferver o mosto por 2 a 5 horas - durante uma noite exposta ao ar, à custa de leveduras e bactérias em suspensão.

Mas no ar de um ponto particular do mundo, no vale Zenne / Senne, em Bruxelas, e na região flamenga de Pajottenland, a sudoeste da capital belga, e apenas em uma determinada época do ano, entre outubro e abril. Após o início desta fermentação espontânea, as cervejas amadurecem em barricas de carvalho (que costumavam ser usadas para conhaque, uísque, porto ...) por até três anos, como se fosse um vinho.

"Aire" como ingrediente, Lindemans, Tour de Geuze

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